NLEN

Trend: barista wordt machinist

Bij Buscaglione houden we van een beetje stoere barista. Van energieke jongens en meiden die in een volle zaak lekker lopen te jammen achter de machine en er op een dag een paar kilo koffie doorheen malen. De sfeer van een Italiaanse koffiebar in de vroege ochtend, zeg maar.

Voormalig Nederlands barista-kampioen Jeroen Veldkamp ziet een trend van 'eenvoudigere machines, neus omhoog en gewoon rammen.' Dat zegt Veldkamp in een groot interview in vakblad Misset Horeca. Veldkamp was de allereerste Nederlands baristakampioen en is een autoriteit op koffiegebied. Hij schetst een tegenbeweging tegen de weegschaaltjes en drukprofielen.

Volgens de bekende barista gaan meer blends gebruiken in plaats van single origins. Melanges zijn constanter in kwaliteit en minder gevoelig voor druk en temperatuur dan single origins. Veldkamp: 'Toen ik in 2002 meedeed aan de eerste kampioenschappen, trokken we een zak bonen uit een doos en daar deden we het mee. Je was echt de machinist. We hadden geen weegschalen. Gewoon op basis van je gevoel.'

Speciaal voor alle machinisten onder de barista's melangeren we onze toplijn Italiaanse koffieblends: Bar, Oro, Anniversario en Eurobar. Onze barista-lijn is verkrijgbaar per zak van 1 kilo. Meer weten over de stoere melanges van Buscaglione? Klik hier

Lees het hele interview met Jeroen Veldkamp hier.